作者:王旭川 · 更新日期:2025-10-09
八字 🐵 酥的做 🦈 法:
材料:中 🐒 筋 🐬 面粉:200克 🐘
猪油 🐟 :100克 🦅
糖 🐝 :30克 🦊
盐:1克清水:适量 🦅
馅料:熟 🐋 芝 🐅 麻:50克
白 🐒 糖 🦊 :50克
制作方法:1. 制 🌳 作面 🐒 团 🐟 :
将面粉、猪、油、糖盐 🦈 放入容器中,用手指将猪油和面粉搓散 🐠 。
慢 🌷 慢加入清水,边加,边揉揉成光滑的面团。
将面 🦋 团分成大小 🌲 相等的两份。
2. 制作 🌻 馅料 🍁 :
将芝 🐬 麻炒 🐦 熟后研碎 🦁 。
加入白 🐟 糖,搅 🪴 拌均匀。
3. 包裹 🌾 馅 🦈 料:
取一份 🐵 面 🦁 团,擀成薄片。
在面 🌳 片上均匀撒上馅 🌳 料。
将面片卷 🌿 起来,切成手指宽度的小段。
用手捏住两端,将面条 🌻 搓成八字形。
4. 油 🦋 炸:
在锅 🦁 中倒入适 🐝 量油 🍁 ,烧至五成热。
放入 🐒 八字酥 🐺 ,中小火炸至金黄色。
捞出控油,即 🐯 可 🐼 食用。
小贴士:猪油可以 🦁 换成黄油或植 🐎 物油。
馅料中可以根据个人喜好加入其他配 🌹 料,如瓜子、核桃等。
炸八字酥 🌲 时,油,温不宜过高否则容易 🌷 炸 🐧 糊。
中 🌹 筋面粉 250 克 🌴
糖 🐟 50 克 🐟
盐 🐴 2 克 🦋
食用油 40 克 🦋
冷水 🦊 120 克 🦊
馅料:核 🐈 桃 🐦 仁 💮 150 克
南瓜子 💐 仁 100 克
瓜 🦟 子仁 🍀 100 克
芝 🐠 麻 🐱 50 克 🌻
砂糖 💮 150 克 🐛
食 🕊 用 🐱 油 🌿 20 克
盐 🐯 1 克 🦁
做法:1. 在一个 🕸 大碗中,将面 🍀 粉、糖和盐混 🌼 合均匀。
2. 加入食用油并用手揉成粗 🐳 糙的颗粒。
3. 逐渐加入冷水,边,揉边加直到形成 🐴 一个光滑而有弹性的面团 🌾 。
4. 将面团用保鲜膜包裹起来,室温 🐧 下静 🐬 置 30 分钟。
制作馅料:1. 将核桃 🌷 仁、南、瓜子 🌲 仁瓜子仁和芝麻分别炒熟,然后切碎。
2. 在一个碗中,将 🐡 砂糖、食用油和盐混合均匀。
3. 加入切碎的坚果和芝 🐶 麻,搅 🦊 拌 🌷 均匀。
成型:1. 将面团分成 🌻 16 个 🕊 小剂 🦊 子。
2. 将每个剂子擀 🐴 成 🕷 薄片,放入馅 🐡 料。
3. 将面 🐛 片包起来,捏紧 🌺 边缘 🕊 。
4. 将八字酥放入铺有烘焙纸的烤 🐠 盘 🌷 中。
烘焙:1. 预 🐞 热烤 🐵 箱至 🦟 180°C(350°F)。
2. 将八字酥放入烤箱中,烘烤 💮 1520 分,钟或直到表面呈金黄色。
提示:可以根据自 🐟 己的喜 🐺 好调整馅料,例如 🐛 加入葡萄干、红枣或其他坚果。
为了使八字酥更 🐕 酥 🌹 脆,可以 🌲 将烘烤后的八字酥放在网架上冷却。
八字酥可以密封保存,室温下可保 🌲 存约 1 周。
中筋 🌾 面粉 🌺 250g
白 🐦 糖 🌺 100g
猪油 🍁 120g
水 🐈 125ml
步骤:1. 和 🦉 面 🐈 :
将面粉和白 🌼 糖混合在 🦄 一个大 🐞 碗中。
加入猪油 🦢 ,用 🐦 ,手指将其揉入面粉中直至形成粗糙的颗粒 🐶 状。
逐渐加 🦉 入水,并 🦟 ,揉捏面团直至形成一个光 🌲 滑、有弹性的面团。
2. 松 🌿 弛面 🐳 团:
将面团用保鲜膜 💮 包起 🦍 来,放在温暖的地方松弛 30 分钟。
3. 制 🐟 作酥 🐈 皮 🐟 :
取出 🐒 松弛好的面 ☘ 团,将其分 🐶 成 4 份。
将 🐱 一份面团擀成 🕊 薄 🌴 片。
用刀或饼干模具在薄片上切出 🐦 酥皮 ☘ 。
4. 组装 🐝 八 🌾 字酥:
取一张酥皮,在中间放入 🌼 适 🌹 量的白 🐼 糖。
用另一张酥皮盖在 💐 上面,压紧边缘。
将酥皮 ☘ 对折成一 🌴 个三角形,压紧边缘。
再将 🌻 三角形对折,压,紧 🌺 边缘形成一个八字形状。
5. 烘 🌿 烤:
将八 🐈 字酥放在铺 🦁 有 🕸 烘培纸的烤盘上。
在 🕸 表面刷 🐡 上一层蛋液。
放入预热至 180 度的烤箱中,烘烤 1520 分,钟 🌲 或直至酥皮呈金 🌿 黄色。
6. 冷却 🌺 和 🦢 享用 🦄 :
从 🦍 烤箱中取出八字酥,放在架子 🐟 上 🌸 冷却。
凉透后 🐶 即可食用。
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练习是 🐈 关键,建,议多分 🌼 析实际案例加强对八 🐵 字的理解和应用。
八字 🐯 是一门深奥的学 🦉 问学,习过程需要耐 🌸 心和坚持。